麻辣胃口的特点是麻辣味厚，咸鲜而香，是川菜常用的味道，最受欢迎的麻辣家常菜有哪些？接下来MAIgoo网编辑为大家推荐10道又麻又辣的菜品，包括水煮肉片、麻辣小龙虾、麻辣水煮鱼、毛血旺、麻辣香锅、辣子鸡、麻婆豆腐、口水鸡、麻辣牛肉丝、口味牛蛙等，十道麻辣菜品，麻辣鲜香、盘盘美味，一起来看看这10道麻辣菜的家常做法吧。
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01
水煮肉片 肉片滑嫩/麻辣鲜香
综合指数：91.9
02
麻辣小龙虾 色泽红亮/鲜香麻辣中国十大美食
综合指数：90.1
03
麻辣水煮鱼 鲜香麻辣/鱼肉嫩滑/油而不腻重庆十大名菜
综合指数：88.7
04
毛血旺 麻辣鲜香/下饭家常菜
综合指数：87.4
05
麻辣香锅 麻辣鲜香/配菜丰富
综合指数：85.6
06
辣子鸡 麻辣酥香/鲜嫩化渣
综合指数：84.4
07
麻婆豆腐 麻辣烫香/酥嫩鲜活 四川十大名菜
综合指数：82.5
08
口水鸡 爽口麻辣/鲜香嫩滑
综合指数：81.5
09
麻辣牛肉丝 软嫩鲜香/麻辣味浓
综合指数：79.8
10
口味牛蛙 鲜香脆爽/麻辣开胃
综合指数：78.4
新疆大盘鸡
麻辣鹅肉
辣子肥肠
牛舌莴笋
府辣鸡片
麻辣兔肉
麻辣鸭脖
麻辣鸡翅
麻辣海带丝
麻辣蹄筋
01
麻辣小龙虾
24901
02
麻婆豆腐
22390
03
辣子鸡
13856
04
毛血旺
5389
05
麻辣水煮鱼
3959
06
新疆大盘鸡
3184
07
水煮肉片
3027
08
麻辣香锅
907
09
口水鸡
885
10
麻辣鹅肉
771
麻辣蹄筋
麻辣兔肉
麻辣鸡翅
口味牛蛙
辣子肥肠
牛舌莴笋
麻辣牛肉丝
01
麻辣小龙虾
1064
02
麻婆豆腐
616
03
辣子鸡
478
04
毛血旺
193
05
麻辣水煮鱼
185
06
新疆大盘鸡
145
07
水煮肉片
132
08
麻辣香锅
110
09
麻辣蹄筋
74
10
口水鸡
59
麻辣鹅肉
麻辣兔肉
麻辣鸡翅
辣子肥肠
牛舌莴笋
麻辣牛肉丝
口味牛蛙
府辣鸡片
麻辣鸭脖
麻辣海带丝
最受欢迎的10道麻辣家常菜，Mai Goo网小编主要根据菜品知名度、大众喜爱度、制作难易、流传时间等，并参考相关同类网站排名综合进行排序推荐，榜单排名仅供参考，如有疑问欢迎在文章末尾评论/指正。
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最受欢迎的10道麻辣家常菜
1、水煮肉片
肉片滑嫩/麻辣鲜香
家常麻辣的菜有哪些？M aigoo小编推荐水煮肉片。水煮肉片是四川、重庆地区一道家喻户晓的家常江湖菜，水煮肉片的颜色十分鲜艳亮丽，口感香辣滑爽，是经典的米饭杀手，早已成为了全国家喻户晓的特色家常菜之一。这道猪肉家常菜做法简单，以猪里脊肉为主料，因为肉片是没有经过滑油，直接用水煮熟的，所以命名为水煮肉片。 【 详细>>】
2、麻辣小龙虾
色泽红亮/鲜香麻辣中国十大美食
麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。麻辣小龙虾成菜色泽红亮，口味辣并鲜香。麻辣小龙虾是小龙虾最受欢迎的做法之一。制作口味虾要将小龙虾洗净，葱白切段、姜蒜切末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；然后在锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。 【 详细>>】
3、麻辣水煮鱼
鲜香麻辣/鱼肉嫩滑/油而不腻重庆十大名菜
麻辣水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，是最受欢迎的十款麻辣味菜肴之一。麻辣水煮鱼属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。买 购小编了解到，麻辣水煮鱼这个菜的灵魂就是鲜和辣，只要鱼选新鲜的，去腥处理好、辣椒料做好吃，一般味道都不差。 【 详细>>】
4、毛血旺
麻辣鲜香/下饭家常菜
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，这道菜起源于重庆，如今流行于西南地区乃至我国大部分地区，主要食材有毛肚、鳝鱼、黄豆芽、黄花菜和午餐肉等，毛血旺吃着又麻又辣，又嫩又烫。红彤彤的汤汁，光让人看着就特别的有食欲，这款被大众追捧的热菜将重庆的江湖气息体现的淋漓尽致。现毛血旺早已席卷了大江南北，成为一道最适合吃米饭的家常菜。 【 详细>>】
5、麻辣香锅
麻辣鲜香/配菜丰富
麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。麻辣香锅的多种食材可以任意搭配，烹制时间较短，深受很多年轻人的喜爱。麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥的独特味道，入口香气浓郁，回味悠长。Maig oo小编了解到，香锅中对辣椒的选择是有要求的，最好是选择外表鲜艳、辣香浓郁、口感柔和的“荆二条”最合适。香锅中的香料由几十种四川特有的特殊原材料制成，它们不伤胃，不上火，色泽艳丽，因此被称为“一锅红艳”。 【 详细>>】
6、辣子鸡
麻辣酥香/鲜嫩化渣
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，以其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享誉海内外。买 购网小编了解到，辣子鸡也叫辣里寻鸡，油炸的鸡肉干香酥脆，加入大量的干辣椒花椒使得鸡丁变得棕红油亮、麻辣味浓。看起来让人食欲大增，用筷子在里面翻找这鸡丁，也让这款辣里寻鸡的名字变得更为风趣。由于这道菜制作方法简单，看着非常接地气，口味也是的大众，所以在全国各地都特别的受当地百姓的喜爱，也因不同地方的口味演变出各种不同味道的辣子鸡。 【 详细>>】
7、麻婆豆腐
麻辣烫香/酥嫩鲜活 四川十大名菜
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，属于川菜，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，更是四川一道享誉国内外的四川名菜。麻婆豆腐始创于清代同治年间，原为中华老字号“陈麻婆豆腐”创始人陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。Mai goo小编提醒大家，做家常麻婆豆腐川花椒不要急于放太早，不然香味和麻味就出不来。 【 详细>>】
8、口水鸡
爽口麻辣/鲜香嫩滑
口水鸡是四川地区的一道传统名菜，也是一道爽口麻辣的凉菜。该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。之所以叫口水鸡，就是因其麻辣会使人流口水，汤汁里有着花椒特有的麻，再加上辣椒的辣，鲜香、麻辣、鸡肉嫩爽，每次吃都刺激着味蕾舍不得停下来。买 购美食编辑提醒大家，在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。 【 详细>>】
9、麻辣牛肉丝
软嫩鲜香/麻辣味浓
麻辣牛肉丝是一道四川省的著名小吃，属于川菜系，也是十大麻辣口味家常菜之一。麻辣牛肉丝因其味美并具独特风味而跻身于筵席凉菜之列，可谓百食不厌，脍炙人口。成菜色泽红亮，麻辣味厚，酥软、鲜香爽口，略带回甜。麻辣牛肉丝的组佛啊是将牛肉逆着纹理切成丝，加入生抽、料酒、生粉、鸡粉和白糖抓匀，腌制30分钟。牛肉丝以中火炸5分钟，热油小火炒香姜片、葱白和指天椒；加入辣椒粉、花椒粉和清水炒匀，倒入牛肉丝拌炒1分钟；再加入料酒、辣椒油、鸡粉、生抽、白糖和盐炒匀入味。洒入葱青段炒匀，淋上香油，即可上碟。 【 详细>>】
10、口味牛蛙
鲜香脆爽/麻辣开胃
口味牛蛙是一道著名的湘菜，也是一道很受欢迎的麻辣口味开胃下饭菜。口味牛蛙以牛蛙为主要材料，佐以干尖红椒、紫苏、蒜瓣、鸡蛋等辅料制作而成。口味牛蛙做法丰富，可是无论哪种做法都奇辣无比。口味牛蛙的做法是将牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟；油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油；锅留底油七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。 【 详细>>】
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